Mit Bezug auf den natürlichen Jupiter-Satelliten ist IO eine Zusammensetzung der Rebsorten: Colombard und Petit Mansend.

Vom Atlantik im Westen und den Pyrenäen im Süden beeinflusst, bestimmt allein das besondere Mikroklima der Gascaya die Frische und aromatische Typisierung der Weine in den Region. Dieser trockene Weißwein enthüllt intensive Aromen von Feldblüten, Pfirsich, Ananas, Litschi. Sehr angenehm im Mund durch seine Balance und sein frisches Finale, genießt man ihn ab der Vorspeise, passend zu exotischen Küchen, Käseplatten oder ungesüßten Desserts.